酸度是決定果實風味品質的主要因素之一。在之前發現控制蘋果果實酸度Ma1主基因的基礎上，中國科學院武漢植物園果樹分子育種學科組在韓月彭研究員帶領下,發現一些栽培蘋果在Ma1位點的基因型雖然屬于純合隱性類型（ma1ma1），但果實蘋果酸含量仍很高、酸味較濃，通過這些突變品種的果實表達譜和候選基因關聯分析等研究，發掘了一個控制蘋果果實酸度基因M10，它與蘋果酸含量顯著相關，可解釋蘋果資源果實酸度性狀表型變異的7.5%。Ma10基因編碼一個位于液泡膜上的P型質子泵，通過泵入質子促進有機酸根離子聚集靠近液泡膜并向液泡內轉運（圖1），在果實液酸味性狀形成中起著重要作用。
研究成果以“A Ma10 gene encoding P-type ATPase is involved in fruit organic acid accumulation in apple”為題發表于Plant Biotechnology Journal，研究結果對全面了解蘋果果實酸度形成的復雜機理具有理論意義，同時也為果實風味品質改良提供了工具。
論文連接：https://doi.org/10.1111/pbi.13007
圖1、蘋果果實蘋果酸積累的工作模式
