武漢植物園果樹分子育種課題組檢測了蘋果資源成熟果實抗壞血酸（AsA，又稱作Vc），揭示了果實中Vc積累特征及其受果實品質馴化的影響，相關研究成果在線發表于國際雜志Food Chemistry。
抗壞血酸是維持機體正常活動所需的一類小分子有機化合物，在人體健康方面具有重要作用，但人體自身不能合成Vc，必須從新鮮蔬菜、水果等食物中攝取。蘋果是世界性大宗水果，它不僅是人類Vc一個重要來源，而且其貨架期的長短也與果實中Vc含量密切相關，但至今關于蘋果資源Vc含量多樣性及其積累特點的研究甚少。
武漢植物園博士生方庭在韓月彭研究員的指導下，采用高效液相色譜方法檢測了蘋果資源果實中的Vc含量，發現品種間Vc含量差異高達近30，且野生蘋果Vc含量顯著高于栽培蘋果；相關性分析表明果實中Vc含量與蘋果酸含量呈顯著正相關，但與果重和可溶性固形物含量呈顯著負相關，這表明栽培蘋果與野生種Vc含量差異可能與蘋果馴化過程中對大果、低酸、高糖等果實品質性狀的選擇有關。此外，通過對不同發育時期果實中Vc含量動態測定發現，果實在幼果期Vc含量很高，隨著生長發育其含量顯著下降，到達膨大期后趨于穩定直至果實成熟。
該研究得到國家自然科學基金資助，為首次大規模報道蘋果種質資源果實中的Vc含量，研究成果將有助于未來蘋果育種工作。
蘋果資源果實AsA含量分布及果實發育過程中ASA含量變化
