自然界中的砷元素以許多不同形態的化合物存在，其毒性取決于它的化學形態和種類，毒性較大的為無機砷（AsⅢ和AsⅤ），低毒性為甲基砷（DMA和MMA）。水稻生長在淹水厭氧環境中而更容易吸收富集砷，其顆粒對砷的累積導致大米成為人們一個重要的砷攝入途徑。因此準確測定大米中砷形態及含量，進行風險評估具有重要的意義。
在武漢植物園污染生態學科組楊玉義副研究員和王俊研究員指導下，深圳疾病預防控制中心的研究人員，采用高效液相色譜－原子熒光聯用的檢測方法，對大米中的四種砷形態化合物進行分析。經分析來源于廣東省13個城市的260個大米樣品中，總砷的含量在未檢出到225.58 ng g-1之間，平均值為57.27 ng g-1。大米中四種不同砷形態的含量依次為：AsIII (34.77 ng g-1) > AsV (9.34 ng g-1) > DMA (8.33 ng g-1) > MMA (4.82 ng g-1)。經計算廣東省人均通過食用大米周攝入無機砷的含量為1.91 μg kg-1 體重，13個城市大米砷含量的健康風險熵在 0.06 到0.30之間，表明廣東省大米中砷含量對人類健康沒有負面影響。
相關研究結果在環境領域期刊Environmental Geochemistry and Health上發表。
大米中不同砷形態含量與總砷含量的相關性分析
