告別了熱鬧的春節，江城的躁動也逐漸平息，靜靜的開始，迎接春的降臨。說到春，親們會想到啥？是想到了朱熹《春日》里那“萬紫千紅總是春”的美景，還是朱自清《春》中那“野花遍地是：雜樣兒，有名字的，沒名字的，散在草叢里像眼睛像星星，還眨呀眨的。”亦或是那一句“一年之計在于春”的俗語呢？這里請原諒小編是個吃貨，想到的盡是春日里的美食，吃膩了春節的大餐，也該到春天的田野尋些清淡的野味了，這不，野原新之助一家就已經行動起來啦，瞧瞧他們有啥推薦？
納尼！七草粥！？吃貨們有聽說過嗎？是不是吃過八寶粥、皮蛋瘦肉粥、小米粥甚至鮑魚海鮮粥，還就是沒吃過這七草粥呢！那這到底是個啥呢？有啥神奇之處嗎？別急，小編這里就來告訴大家。
其實所謂七草粥，顧名思義就是加入七種草的粥。古代習俗于正月初七即“人日”食用，“人日”源于中國道家之說，蒼生創造以雞狗豬羊牛馬之后第七日才為造人，西漢文學家東方朔《占書》中就有記載“七日占人”一說。古就借七草粥之“七”代以新年第七日為紀念人的誕生，正月初七喝碗七草粥也成了當天的傳統習俗，予以驅病保平安之意，話說這個習俗可是始于我國從漢代就開始了哦，魏晉時期開始盛行，不過時至今日，國人已經漸漸遺忘，“正月七日為人日。以七種菜為羹; 剪彩為人，或鏤金薄為人，以貼屏風，亦戴之頭鬢; 又造華勝以相遺。”梁代學者宗懔《荊楚歲時記》的記載已很難見到。然而日本卻一直沿襲這自平安時代傳入的習俗，并將其作為文化符號，而倍加重視呢，日本文人夏目漱石曾以“粥味滴滴佳，腸中春欲蘇”詠這七草所做的美味。說了這么多，那究竟“七草”為何？看看爸爸廣志怎么說！
沒錯，就是初春田野間隨處可見的七種野菜——芹菜、薺菜、鼠麴草、繁縷、寶蓋草、蕪菁、以及青白菜，其中蕪菁就是我們常說的大頭菜，嬌小的具有似蘿卜圓潤的肉質根，這也是做曬干腌制成醬菜的主料。而青白菜則是白蘿卜，形似蕪菁，不過為同科異屬的表兄弟，同為十字花科，前者為蕓薹屬而后者為蘿卜屬，不過這對表兄弟長得忒像，要想分辨它們，你可要聽仔細了，一看，二摸，三嘗。這一看——看花色，蕪菁多為鮮黃色而蘿卜則以白色或粉紅為主；二摸——摸莖干，莖干下部摸著有些毛毛為蕪菁，無者為蘿卜；三嘗——嘗味，蘿卜有辣味，而蕪菁則溫和，質地也松軟些。平常我們主要食用它們的肉質根，而初春時節新出的嫩葉才能入選做七菜粥哦！與它倆一樣，芹菜想必不陌生，隸屬于傘形科水芹屬多年生草本，作為重要的蔬菜被廣泛種植于全國，認它你就聞聞它，一股濃烈的清香氣味加，再瞅瞅那白白的小花組合而成的小傘一樣的花序，你是不是已經認清它啦，記得《詩經·魯頌·泮水》中有云，“思樂泮水，薄采其芹。”古人在歡慶之時得有水芹，想這慶人日的七草粥怎么能少得了這美味呢！
（左圖：蘿卜花及蘿卜植株；右圖：蕪菁花及蕪菁植株）
（左圖：水芹植株；右上圖：水芹幼苗；右下圖：水芹花）
芹菜、蕪菁及白蘿卜如今也算不上野菜，而后的四種可卻是十足的野味！薺菜，最常食用的野菜之一，因清香可口、風味獨特早已得到人們的認可。瞧瞧這春日的珍品是不是已經不止一次出現在你的餐桌上啦！他作為薺屬中響當當的老大（模式種）。初春時節，山坡、田邊及草地中你都能輕易見到它的身影，基部叢生的羽毛狀的葉片如蓮座一般，直立的莖干，傘房狀的花序，絲狀的花梗上著生匙狀的小白花，猶如春日草地里白色的精靈，翹首體味春的暖意。不過薺菜幼嫩的形態與常見的蒲公英很相似，那就要靠著那一股清香來辨別啦，初拔出土的幼株根部會有淡淡的清香，淡而不濃，不信你聞聞！
（左圖：薺菜植株；右上圖：薺菜幼苗；右下圖：薺菜花）
剩下三種可能就比較陌生了，直接上圖是不是有些似曾相識的感覺！的確，春日里躺在綠色的草地上，沒準身邊就有一個它！
（左圖：鼠麹草植株；右圖：鼠麹草幼苗）
鼠麴草，為鼠麴草屬一年生草本，足跡遍及我國大部分地區，常出沒于稻田及草地。白色的厚棉毛披于直立的莖及匙形的葉面之上，如小鼠耳后的絨毛，甚是可愛，許多黃色的小花集于一個花托之上，形如頭狀，花瓣毛茸茸的極為細小。在閩南及臺灣地區，正月初九“天公生”這一傳統節日所做的一種包餡米稞品——糍殼龜即是加入此草，鮮綠的色，聞之清香，食之柔嫩，可謂美味，這等美味怎能缺席七草粥呢！
（左圖：繁縷植株及花；右圖：鵝腸菜植株及花）
繁縷，常棲息于陰濕溫暖的之處，柔弱的莖干常伏生于地面，白色的小花聚集如小傘般生于頂端，因形似鵝腸，故小名鵝腸菜，不過不要與真正的鵝腸菜混淆哦！它們長相酷似，可細看那可愛的小白花，還是很好辨別的，繁縷3-5枚雄蕊，花柱有3裂，而鵝腸菜花柱長5裂，并著生10枚雄蕊。
寶蓋草，為野芝麻屬中的一員，圓形或腎形的葉片邊緣具有圓齒，輪傘狀的花序在莖間綻放紫紅的唇形小花，細長的花筒在喉部張開，上唇像是帶著一頂紫色的頭盔，下唇像極了倒著的愛心，甚是可愛！其名為寶蓋源于其嫩葉似帝王儀仗中傘蓋，怎么樣，夠形象吧！
（寶蓋草）
說是七草粥，是不是感覺就是野菜粥，如此這般，究竟這春之七草加于普通粥米之中會有啥神奇呢？聽聽她怎么說——
“吃了這個就可以一整年不生病。”這小編持懷疑態度，不過此七草自古至今可都是養生和藥用佳品哦！
俗語有云，“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保平安。”民間稱其“小人參”，足見蘿卜的價值，味甘性涼的它可是能益脾和胃、消食下氣哦！七草之蕪菁，形似蘿卜，藥性也似，相較而言，性平而味苦辛甘，可是維吾爾藥中藥食兩用、保肺壯身的佳品。《呂氏春秋·本味》以“菜之美者，云夢之芹”贊芹，性涼味甘辛，是清熱利濕、降壓止血的良品，此中富含的粗纖維利于防治便秘及肥胖哦！其四薺菜，古有諺語：“三月三，薺菜當靈丹。”營養價值極高，粗纖維豐富，且所含鈣量可是等重牛奶的3倍呢！味甘而性微寒，具清肝明目、利尿除濕之功效。似鵝兒腸的繁縷呢？可入藥為清熱解毒、活血止痛之用，性涼味甘、酸，常為一些治療炎癥的中藥藥劑中的成分之一，常食有助濕熱型肥胖者減肥哦！寶蓋草其有別稱接骨草，名如其效，味辛苦性平，清熱利濕，祛風通絡活血消腫，入藥對外傷骨折也確有功效。鼠麴草，常為止咳平喘中藥中的一味配方，味甘而性平，食之有益于支氣管炎及咳嗽等疾病的治愈。
合這亦草亦藥的七種野草嫩葉而熬制成的七草粥，淡淡的清香，微甜的滋味氤氳于舌尖，一解節日大魚大肉的油膩，益氣護脾，養胃助消化，怎么樣，是不是有種想嘗一碗的沖動！
雖然初七已過，可這七草仍在，是時候走出家門，投入春的懷抱，和野原一家一起尋找這一味春意，品這春的美味啦！小編提醒尋找的同時要注意保暖，不然可就像廣志那樣感冒了哦！
注：文章所用圖片均來自于網絡
（作者：李治中）
