春季我們一起去采茶自制清香撲鼻的綠茶，和家人朋友一起分享勞動的快樂！
綠茶：清湯綠葉，保留了鮮葉中天然物質，又稱不發酵茶。以茶樹新芽為原料，經殺青、揉捻、干燥等工藝制成茶葉。據相關報道，綠茶茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、消炎有特殊效果。
在家自制綠茶步驟：
采茶:春季在茶樹新梢上摘取芽葉。
殺青:采好的茶葉尖放入炒鍋中，慢火翻炒。通過鍋炒高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。將采好的茶葉尖放入炒鍋中，慢火翻炒。
揉捻：揉捻葉在揉捻時受到壓力作用，葉團發生皺褶，部分葉細胞扭曲破裂，擠出茶汁，附在表面上，增加了葉子粘結性，其中水溶性物質組成茶湯濃度。
干燥：將揉捻后的茶葉再次烘干，含水量低，利于貯藏，通常需要內外干燥一致，將已達到七成干燥的茶葉取出回潮，進行二次干燥。
成品綠茶：找密封較好的鐵罐保存。
將自制新茶送給親朋好友分享！
