記得小時候，外婆的菜園里一年四季變化著各種各樣的蔬菜。
冰天雪地的冬天，蘿卜總會被換著花樣端上桌，或腌制的酸蘿卜、或曬干的蘿卜條、或香氣四溢的燉蘿卜等等。
武漢植物園的種植課上長出的這一叢愛心形的蘿卜幼苗將時光拉回了童年的記憶里，那里有滿滿的外婆的愛。
圖：蘿卜幼苗的葉子
圖：蘿卜成熟的葉子（圖片來自中國植物圖像庫）
我們一起來說說這滿含愛意、全身都是寶的蘿卜。
蘿卜（Raphanus sativus L.），又名萊菔，蘆菔等，是十字花科蘿卜屬一年或二年生的草本植物，食用部分是肉質的根類蔬菜；葉為萊菔葉，籽稱萊菔子，干燥老根叫地骷髏。
其直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色；莖有分枝，無毛，稍具粉霜；花白色或粉紅色，花瓣有紫紋；花期4-5月，果期5-6月。
蘿卜的食用和藥用價值
蘿卜富含碳水化合物、纖維等營養物質，口感脆嫩、甜辣適宜，具有極高的食用價值和藥用價值。
根葉作蔬菜食用，《本草綱目》記載：“萊菔根葉皆可生可熟、可菹可醬、可豉可醋、可糖可臘可飯，乃蔬中之最有利益者”；種子、鮮根、枯根、葉皆入藥：種子消食化痰；鮮根止渴、助消化，枯根利二便；葉治初痢，并預防痢疾；種子榨油工業用及食用。
圖：蘿卜的植株（圖片來自中國植物圖像庫）
圖：蘿卜的根（圖片來自中國植物圖像庫）
現代科學研究發現，蘿卜中的蘿卜甙在黑芥子酶的催化作用下產生萊菔子素，萊菔子素是一種異硫氰酸酯，具有抗癌、抗氧化及抗菌作用。蘿卜提取物中含有一種生物活性很強的芥子油苷，已被證明有突出的抗癌、抗氧化、抗菌、抗突變的能力。
蘿卜的文化價值
蘿卜除了食用和藥用外，文化價值也非常高。
在云南滇西北山區彝族人視其為神靈崇拜，在霜降至立冬的節氣期間，舉辦“蘿卜節”，傳說霜降日是蘿卜的生日，這一天要為其“祝壽”；立冬日，彝族人要舉辦吃“吉”和送“吉”的活動歡慶。吃“吉”，就是各戶生吃或煮蘿卜防病治病；送“吉”，則是互相贈送蘿卜食品和蘿卜“花”。其中蘿卜“花”是年輕人以花傳情，以花做媒，表達愛意的方式。
蘿卜在古時稱萊菔，諧音“來福”，即幸福吉祥之意。在民窯的瓷器上，蘿卜的紋飾也很常見。如故宮博物院收藏的豇豆紅釉萊菔尊、冬青釉暗花海水龍蘿卜尊等。
左圖：豇豆紅釉萊菔尊；右圖：冬青釉暗花海水龍蘿卜尊（圖片均來自故宮博物院官網）
胡蘿卜是蘿卜嗎
說起蘿卜，當然少不了胡蘿卜。
胡蘿卜可不是真正的蘿卜哦，《本草綱目》記載：“元時始自胡地來，氣味微似蘿卜，故名。”
胡蘿卜（Daucus carota L）是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。根可做蔬菜食用，富含胡蘿卜素和多種維生素及鈣鐵磷等礦物鹽。
其中胡蘿卜素水解后能轉化為維生素A，能補氣明目；微量元素能促進幼兒骨骼生長。胡蘿卜素有“小人參”之稱，具有良好的保健功能。
圖：胡蘿卜的植株（圖片來自中國植物圖像庫）
圖：胡蘿卜的根（圖片來自中國植物圖像庫）
科技日新月異，蘿卜的食用和藥用價值研究更加深入，期望這種平民蔬菜在千家萬戶中發揮的作用越來越大。現在四季都能在餐桌上品嘗到的蘿卜，依舊在冬季最受我和孩子們喜歡。冬日中的蘿卜薈萃，讓我們大快朵頤，更讓我們想念童年的時光、屋前的菜園和外婆無止盡的愛。
參考文獻：
1.李光全等.蘿卜的藥用價值及其藥理爭議淺析[J].中國民間療法2019(9):103-105.
2.王輝,王成,蘇小俊.我國腌制蘿卜的育種現狀及發展趨勢[J].江蘇農業科學，2012(8):128-130.
3.張芙蓉.淺析中日萊菔文化[J].大視野,2019(2):8-11.
撰文：
曹承娥
