薰衣草，唇形科薰衣草屬植物，原產于地中海沿岸雨量少的地區。該屬植物有28種，除專門用于精油提煉的種類外，還有作為觀賞花卉栽培的種和雜交品種。目前大陸的薰衣草大致可分為5類，以下將為大家做一介紹。在大家游園鑒賞香草時，憑文中所描述的品種特征和介紹就可以更好地識別和了解薰衣草了。

一、法國薰衣草品系Stoechas
　　  原產于法國南部，其花穗外形與其他種薰衣草不同，每層輪生的小花外側均有一寬大的苞片，并且層層疊疊密生在一起，總長約3-5厘米，頂部有數片形如兔耳朵的苞片，著生在近圓形至橢圓形的花穗上。大部分品種花色紫紅，少部分為黃綠色，如綠花薰衣草(L . virdis)。株高約在20一45厘米。法國薰衣草(L.stoechas)和狹葉薰衣草的生長習性相似，炎熱的夏季注意遮蔭、去濕。法國薰衣草適宜家庭觀賞，作烹飪調料。提取的香精品質不如狹葉薰衣草。
　　　  二、真薰衣草系Lavandula
　　 原生于地中海西岸及北岸，是世界上栽培最多的品系。其特征是:葉片全緣，細長形葉緣略反卷，密布一層細致的絨毛而呈灰白色。花穗圓筒狀略呈流線型，小花輪生于花軸上。花萼呈筒狀先端有細鋸齒，小花伸出萼筒開花。其主要的種類有:
　　 狹葉薰衣草(Lavandula angustifolia):在歐美地區稱為英國薰衣草。狹葉薰衣草原產于南歐，開花期6一7月，其花色有藍紫、淡粉和白色等。目前我國引入栽培的品種主要有女士(Lady)薰衣草、曼斯太德(Munstead)薰衣草、玫瑰(Rosea)薰衣草、特威克爾(Twicke )薰衣草等。狹葉薰衣草其栽培品種群是薰衣草家族中最耐寒的，一般可耐-25C低溫，適合于寒冷地區栽培，是我國生產精油的主要栽培品系。
　　 寬葉薰衣草((L.latifolia):又稱穗薰衣草，原產于法國和西班牙南部。葉片較狹葉薰衣草寬且大，開花期較晚，在北京地區7月開花。開花時花莖長度可達60厘米，含有二至三節，花穗長度約5一10厘米。
　　 棉毛薰衣草(L.lanata):原產于西班牙南部海拔180米的地方，植株大小及外形與狹葉薰衣草很像，但葉片較短，密布細長毛。
　　  三、雜交薰衣草品系Hybrids
　　 在原生品系的基礎上，有的薰衣草通過自然雜交或者科研人員根據它們的優缺點、生活習性，培育出更適合當地種植的薰衣草品種。大薰衣草(L.intermedia):又稱雜薰衣草，是狹葉和寬葉薰衣草(Lavandula angustifolia  x L.latifolia)自然雜交種，其葉形較接近狹葉薰衣草，植株高達90一100厘米，花莖會有兩枝花序，花莖長約60厘米，花穗長約15一30厘米，直徑有2厘米粗，這也是本品系成為大薰衣草的緣由。花色大多為藍紫色，扦插繁殖。
　  甜薰衣草(L.heterophylla):是狹葉薰衣草和齒葉薰衣草的雜交種，生性強健生長快，株高可達100厘米。在基部的葉片邊緣還稍微有點鋸齒狀，越接近開花的葉片越趨于圓滑。甜薰衣草屬于比較耐熱的品種，可以大面積種植，花期4一5月，看起來比較單薄，花為藍紫色，葉片味道香甜，是食用的主要品種。
　　  四、齒葉薰衣草品系(Dentata)
　　 原產于法國，該品系因其葉片邊緣深裂成據齒狀而得名。齒葉薰衣草的花和法國薰衣草很像，只是每層輪生的小花彼此間較不緊密，最頂端沒有小花，只有和花色一樣的芭葉，也沒有法國薰衣草那么明顯，花色為紫紅色。齒葉薰衣草株高約50厘米，不耐寒，比較耐熱，全草味道芬芳，除供觀賞，用于環境綠化，也適宜泡茶。主要種類有:齒葉薰衣草(L.dentata)和灰齒葉薰衣草(L . demara candieans)及其品種。
　　 五、羽葉薰衣草品系Pterostoechas
　　 原生地在非洲北邵地中海南岸，生性特別耐熱。顧名思義，羽葉薰衣草是葉片深裂成羽毛狀，并且在每個側裂脈上又繼續分裂成二回羽狀復葉，整個葉片輪廊呈橢圓形，葉表有一層白色的粉狀物而略呈灰白色。植株高約50厘米，花莖很長，花穗約10厘米。小花上唇較大，花穗的基部很容易再長一對分枝花穗而呈三叉狀，另一特點，輪生小花很明顯由下向上一次開放。在眾多的羽葉薰衣草品系中，國內引種栽培最多的是羽葉薰衣草(L.pinnata)和旋葉薰衣草(L . multifida )，這兩種薰衣草很相似，其主要的區別:羽葉薰衣草的植株較直立適合盆栽，葉片的絨毛較短，二回羽狀葉不明顯，旋葉薰衣草植株抖向上偏生，適合庭院美化栽培，葉片絨毛很長，二回羽狀葉很明顯。

品系分類部分引自：王調議、劉金等所著《香草女王——薰衣草》