水仙花，別名：雅蒜、金盞銀臺、中國水仙、天蒜，為石蒜科水仙屬植物。水仙花朵秀麗，葉片青翠，花香撲鼻，清秀典雅，十分受人們歡迎，是點綴元旦和春節最重要的冬令時花。

水仙有“富貴之花”之稱，農歷除夕前后，人們都愛在家里養上幾盆水仙，寄意來年致富發財，或在春節互贈水仙花，表示祝賀你吉祥如意，萬事稱心。在很多地方，水仙花是中國人過年的必備品之一，增加了家庭的幸福氣氛。在中國，其花語有兩種：一是純潔，或作純潔的愛情，用于贊揚女性的美德；二是吉祥，祝愿親友及自己家庭幸福好運。而在英國，野生水仙花的花語是敬意，自戀，暗喻某些人天生就受到別人尊敬，并有獲得別人敬意的特質，但是有時會有獨善其身的傾向。

水仙是球根花卉，長到6到8英寸時需要分球繁殖，每支莖開出一朵形似喇叭的黃花。水仙被人稱為“淩波仙子”，因為人們常以清水來養植水仙。首先水養前也要將老莖片和根部的污泥和枯根剝離乾凈用小刀剝去外表皮露出花芽，注意不要損傷花芽。然后再將水仙球放入清水中浸泡一夜，第二天擦去表面的粘液，再直立放入水仙淺盆中，加水至水仙頭下球莖1厘米處左右，放到陰涼處，待鱗莖盤長出根后放到有陽光處到開花。水栽水仙花最好天天換水，特別要給予充足的光照，白天要放在向陽處，晚間可放在燈光下。中國水仙主要有大類型，第一種是單瓣型，白色花瓣單片，圍繞中心有一金黃色環狀副冠，故稱"金盞銀臺"。第二種是重瓣型：白色花瓣多重，卷成一簇，稱為“百葉水仙”或“玉玲瓏”。但花形與香氣都不如單瓣，是水仙的變種。

很多人都想知道，怎樣才能挑選到好的水仙球，我們可以從四方面去看：

首先，看形狀。優質的水仙球，一般體型比較大、形狀扁、質地硬，表皮的條紋距離比較寬，皮色比較光亮，根盤要選寬大肥厚的，主球旁生有對稱的小球莖就為之佳品。

第二，觀看色澤。如果水仙球外表呈深啡色、包膜完整、色澤明亮，無枯爛、蟲洞就為上品。

第三，用手按壓。用拇指和食指稍稍用力按壓水仙球，手感如柱狀，有彈性而堅實的是花箭；手感松軟扁平，彈性不足的多為葉芽。

最后就是看莊數。水仙一般都采用同樣大小的竹簍包裝，每簍裝20個、30個、40個和50個水仙球的稱為20莊、30莊、40莊和50莊。20或30莊的，每球一般可開花4~7箭以上，是上品。40和50莊的球莖，個體小，一般只能開1~3朵箭的花。